网带式蔬菜烘干机的结构原理，是将所要处理的物料通过匀料器传动到网带烘干设备内部，分布在输送网带上，输送带通过一个或几个加热单元组成的通道，每个加热单元均配有空气加热和循环系统，每一个通道有一个或几个排湿系统，在输送带通过时，热空气从上往下或从下往上通过输送带上的物料，从而使物料能均匀干燥。
将湿物，采用耐高温、耐腐蚀、不锈钢的烘干箱体进行烘干的过程，由传动安装驱动网带在烘干机器内往复挪动，干净稳定的热风在物料间穿流而过，水蒸气从排湿孔中排出，从而到达烘干的目的。蔬菜烘干机网带的速度视物料的品种和含水量而定。风流向采用负压，多孔进气，保证烘干面积，风流风速散布平均，进步烘干效果。
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